Мусака – най-популярното българско ястие

Без категория — By on 17.04.2021 11:30

Мусаката е визитната картичка на съвременната балканска и източноевропейска кухня. Тя е ястие, което е известно по целия свят! Въпреки че тази рецепта има нещо общо със старите рецепти за приготвяне на патладжан, запечен с месо в Либия и Турция, а самото име Мусака се среща за първи път в арабската готварска книга от тринадесети век, любимата ни модерна Мусака, се приема, че е измислена в началото на ХХ век от известния готвач Никос Целемендис.
Класическата рецепта за Мусака включва използването на картофи, (понякога патладжани или тиквички) и свинска (понякога агнешка или телешка) кайма. В почти всяко българско семейство има противоречие – трябва ли да се добавят картофи, тиквички или патладжани към рецептата за Мусака? По-старото поколение жени настояват за рецепта с тиквички и патладжани, но децата и повечето мъже са по-големи любители на Мусака с картофи. Същата Мусака е предпочитана от туристите практически без изключение.
Вижте тук една проверена рецепта за мусака от gozbite.com
Мусаката може да се пече в големи тави за печене, в малки форми и в порционни купи от огнеупорно стъкло, метал или керамика. Имайте предвид, че начинът с печене на мусака в индивидуални съдове обикновено предлага предварително приготвена мусака, която се обработва в обикновена или микровълнова фурна.
Не е необходимо да се стремите да запържите каймата до пълна готовност, преди да я сложите във формата за печене, тъй като тя ще се пече във фурната и така ще бъде по-сочна, а не пресушена.
Сиренето за слоевете вътре в Мусаката може да бъде настъргано на едро ренде, но е препоръчително да настържете сиренето за поръсване върху соса бешамел на много фино ренде, или още по-добре да закупите вече настъргано твърдо вещество в състояние на прах. Тогава няма да се превърне в твърда коричка, а равномерно ще се включи в соса и повърхността на ястието ще бъде хомогенна, оставяйки бешамела мек и пухкав.

За да приготвите рецептата за най-популярното българско ястие Мусака (за 6-8 човека) се нуждаете от следните продукти:
½ килограм телешка кайма
750 грама картофи
750 грама патладжани
3 яйца
500 грама мляко
200 грама настърган кашкавал
1 глава лук
1 пръчка канела
500 грама домати
чаша зехтин
100 грама масло
4 лъжици грис
сол и черен пипер на вкус

Рецептата стъпка по стъпка
Нарежете картофите и патладжаните на тънки филийки (по дължина, ако съдът за печене е голям, напречно, ако печенето е разпределено). В тенджера запържете леко нарязан лук със зехтин, добавете кайма, белени домати, настъргани на едро ренде, канела, сол и черен пипер. Разбъркайте и веднага след като каймата потъмнее, махнете съда от огъня.
Поставете слой картофи върху намазана с мазнина тава, отгоре ред патладжани, след това цялата кайма, отново картофи и патладжани отгоре. Поръсете всеки от слоевете с настърган кашкавал.
Залейте ястието със соса Бешамел върху най-горния слой, поръсете го със ситно настърган кашкавал и печете във фурна, загрята до 160 градуса за 30 минути.

Продукти за сос Бешамел:
В тенджера загрейте маслото на слаб огън, добавете гриса и разбъркайте за кратко. Добавете предварително разбитите яйца, млякото и, когато сместа се сгъсти, отстранете от огъня. Добавете половината от ситно настърганото сирене.
Добър апетит!

0 Comments

You can be the first one to leave a comment.

Leave a Comment