Възможно ли е да се вари бира у дома

Без категория — By on 26.01.2021 15:52

Историята на произхода на бирата се крие дълбоко в древността. През 19 век археолозите откриват камъни, върху които древните шумери са издълбали пиктограми преди 7 хиляди години. Когато учените дешифрираха тези писмени знаци, те можеха да прочетат най-старата рецепта за приготвяне на бира. Тя се различава малко от съвременния метод за приготвяне на тази широко обичана напитка. По-нататъшните изследвания на шумерските писмени източници помагат на учените да разберат, че шумерите пеят оди за бирата, съставят легенди и легенди, носят нови рецепти като подарък за богинята на плодородието.

В древен Вавилон дори е имало закон, който е заплашвал строго наказание за онези, които нарушават основната рецепта за приготвяне на домашна бира. Този закон принадлежи на крал Хамурапи. В библейските свидетелства за Древна Гърция също се споменава бира. Най-великият мъдрец Платон дори пише за творба за човека, който е изобретил бира.

Оттогава изминаха хиляди години, а рецептата остана практически непроменена. Основната тайна на домашното пивоварство е малцът. Напитката се получава чрез ферментация на малцова мъст под въздействието на бирена мая. Френският учен Луи Пастьор, ангажиран отблизо с микробиологията, стигна до откритието, че бирената мая е жив организъм. А Кристиан Хансен, датски биолог, успя да класифицира тези живи организми, като по този начин направи голям принос за световното развитие на пивоварството.

Но откъде да вземем тези живи организми за тези, които са решили да приготвят домашна бира? Съвременната индустрия ви позволява да разрешите този проблем. Всичко, което трябва да направите, е екстракт от бира. Също така трябва да се погрижите за съда, в който ще се вари бирата. За това ще направи контейнер с обем от 25 или 30 литра. А какъв ще бъде съставът на бирата и как да я получим, ще разберем в бъдеще, следвайки инструкциите.

Първа стъпка. За да започнете, прочетете изцяло всички инструкции. За да имате вече представа какво ще трябва да се направи и какво е необходимо за това.

Стъпка втора… Вече сте чели, че процесът на варене е микробиологичен. За да предотвратите излишните микроорганизми да пречат на създаването на бира, по-добре е да се погрижите за чистотата на съда, в който ще се приготвя напитката. Контейнерът може да бъде стерилизиран или обработен с всеки дезинфектант. Погрижете се и за стерилността на всички кухненски уреди, които ще бъдат използвани в процеса.

Стъпка трета. Ще ви трябват 3 литра питейна вода. Изсипете го в тенджера и разтворете 1 кг захар в него. Оставете всичко това да заври.

Стъпка четвърта. Докато захарният сироп кипи, поставете бурканчето с малцов екстракт на водната баня. Докато съдържанието изглежда не е омекнало. Водата трябва да е гореща, но да не кипи.

Стъпка пета.Отворете бурканчето с екстракта и прехвърлете съдържанието във ферментационен съд. Тази, която е с обем 25 литра. И след това изсипете захарния сироп в него.

Стъпка шеста. Разбъркайте цялото съдържание на контейнера. След това добавете студена вода до пълния необходим обем и отново разбъркайте.

Стъпка седма. Ще ви трябва термометър. Факт е, че процесът на живот на дрождите протича при температури от 20 ° C до 24 ° C. Когато съдържанието на контейнера се охлади до тази температура, е необходимо да излеете маята от торбата, която е прикрепена към буркана с екстракта от малц. За да ускорите процеса, можете първо да смесите маята в топла вода със захар и когато набъбне леко, да я изсипете в основния съд.

Стъпка осма.Веднага затворете плътно контейнера с капак и поставете водно уплътнение. Напълнете го до марката със студена пречистена вода.

Стъпка девета. Поставете контейнера на тъмно място без течение. Като алтернатива, покрийте с плътна тъмна кърпа. Уверете се, че температурата не надвишава 20 ° -24 ° C. Има термометри, които можете да залепите върху контейнера и да наблюдавате температурата. Използвайте нагревател, ако температурата спадне. Процесът на ферментация е придружен от специфични звуци и продължава около пет дни. На шестия ден можете да проверите дали се отделя газ. Хидрометърът също ще помогне.

Стъпка десета. Сега можете да бутилирате бирата и да добавите 2 чаени лъжички на литър напитка. Няма нужда да пълните бутилката до горе. Количеството захар може да повлияе на силата на бирата.

Стъпка единадесета. 
Затворете плътно капачките на бутилките и разклатете, за да се разтвори захарта. Оставете ги да узреят пет дни при стайна температура и след това на хладно за още една седмица. Измислете свои собствени оригинални етикети за домашно пиво с марката и датата.

 

Oще вкусни рецепти:
https://www.youtube.com/watch?v=92-T6ZfYF0w
https://www.youtube.com/watch?v=rvPooZj9KDY&t=1s
https://www.youtube.com/watch?v=po8m4vRftVc
https://www.youtube.com/watch?v=YMRZr_a8Exw&t=3s
-
 https://www.youtube.com/watch?v=nr1BiUNObz8&t=5s

 

0 Comments

You can be the first one to leave a comment.

Leave a Comment